Pour les chefs de Corse !
Notre ambassadeur pour la Corse : Marien Corticchiato Subrini
La cuisine corse reflète l’âme de son île : rustique, authentique et enracinée dans les traditions pastorales et montagnardes. Elle met en valeur des produits locaux comme la châtaigne, le fromage de brebis (brocciu), les charcuteries artisanales (coppa, lonzu, figatellu), et les herbes du maquis. Le brocciu est l’ingrédient phare de nombreuses recettes : omelettes, beignets ou fiadone, un flan typique. Les plats de viande, souvent de sanglier ou d’agneau, sont mijotés lentement. Les fruits de mer occupent aussi une place importante sur les côtes. C’est une cuisine simple mais savoureuse, profondément liée à l’identité corse.
English :
Corsican cuisine reflects the soul of its island: rustic, authentic, and rooted in mountain and pastoral traditions. It highlights local products such as chestnuts, sheep's cheese (brocciu), artisanal cured meats (coppa, lonzu, figatellu), and wild herbs from the maquis (Corsican scrubland). Brocciu is a key ingredient in many recipes: omelets, fritters, or fiadone, a traditional cheesecake-like dessert. Meat dishes, often wild boar or lamb, are slow-cooked, while seafood plays an important role along the coast. It’s a simple yet flavorful cuisine, deeply connected to Corsican identity.
Corsu :
A cucina corsa hè à l'imagine di l'isula : sincera, rustica è attaccata à e radiche paisane. Si basa nantu à prudutti lucali cum'è a castagna, u brocciu, e carni siccate cum'è a coppa, u lonzu è u figatellu, è l’arburelli di u machju. U brocciu hè u fundamentu di parechje ricette : fritelle, fiadone, è altri piatti tradiziunali. A carne di cignale o d’agnellu hè spessu cucinata à focu lentu. È nantu à a costa, i frutti di mare sò dinù prisenti. Hè una cucina chì parla d’identità, di tradizione, è d’amore pè a terra.»Pourquoi rejoindre la famille internationale Best of Gastronomie ?
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