Pour les chefs des Antilles Françaises !
Notre ambassadeur pour les Antilles françaises : Fabien Moirier
La cuisine des Antilles françaises, notamment de la Martinique et de la Guadeloupe, est un savoureux mélange d’influences africaines, européennes, indiennes et amérindiennes. Elle est riche en épices, en couleurs et en saveurs. Parmi les plats emblématiques, on trouve le colombo (ragoût aux épices), le poulet boucané, le boudin créole, les accras de morue, et le fameux court-bouillon de poisson. Le riz, le manioc, la banane plantain et les légumes pays accompagnent souvent les repas. Les desserts à base de coco, de banane ou de goyave, et le rhum agricole, font aussi partie intégrante de cette cuisine chaleureuse, festive et familiale.
English:
The cuisine of the French Caribbean, especially from Martinique and Guadeloupe, is a delicious blend of African, European, Indian, and Amerindian influences. It’s rich in spices, colors, and flavors. Signature dishes include colombo(spiced stew), smoked chicken, Creole blood sausage, codfish fritters (accras), and fish court-bouillon. Meals are often accompanied by rice, cassava, plantains, and local vegetables. Desserts made with coconut, banana, or guava, and agricultural rum, are also essential parts of this warm, festive, and family-oriented cuisine.
Kréyol antillais :
Manjé kréyol an Matinik é Gwadloup sé on mélanj gouyavé ant épi enfliyans Lafrik, Lend, Ewòp é moun Karayib. I ka sèvi bon zépis, koulè é gou ki ka fè bouch kontan. Plak la pli konèt sé : kolombo vyann, poul boukané, boudin kréyol, akra mòwyé, é bouyon pwéson. Wouj diri, manyòk, bannann pézé é légim péyi ka akonpayé tout sa. Dézè ka fèt épi koko, goyav, bannann, é pi on bon ti wonm ka klòté manja-la. Sé on manjé ka sanblé fanmi é ki toujou ka mété lanmou adan chak bouché.»Pourquoi rejoindre la famille internationale Best of Gastronomie ?
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